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          餐廚垃圾、餐飲垃圾和廚余垃圾有什么區別?
          更新時間:2022-03-26 13:56:52 字號:T|T
          餐飲垃圾和廚余垃圾,它們看似長相差不多,實際上在來源、特性以及環境影響等方面是不同的兄弟。餐廚垃圾是什么餐廚垃圾,俗稱泔腳、泔水,...

          餐飲垃圾和廚余垃圾,它們看似“長相”差不多,實際上在來源、特性以及環境影響等方面是不同的“兄弟”。

           

          餐廚垃圾是什么


          餐廚垃圾,俗稱泔腳、泔水,也叫潲水又稱餿水,是餐飲垃圾和廚余垃圾的統稱。

          餐廚垃圾主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物,是食物垃圾中***主要的一種,包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下角料(廚余)和食用殘余(泔腳)。

          其成分復雜,主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。

          特點是極易腐爛變質,散發惡臭,傳播細菌和病毒。我國餐廚垃圾數量十分巨大,并呈快速上升趨勢。

           


          餐飲垃圾與廚余垃圾


          根據來源不同,餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。

          餐飲垃圾產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯,具有產生量大、數量相對集中、分布廣的特點。

          廚余垃圾主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜,來自千家萬戶,數量巨大但相對分散,總體產生量超過餐飲垃圾。

           


          餐桌浪費驚人


          一分鐘前還是佳肴,一分鐘后成了垃圾。

          由于飲食文化和聚餐等習慣,餐廚垃圾成了中國獨有的現象。

          中國餐桌浪費驚人,每天產生巨量的餐廚垃圾。據有關部門統計,廣州市每天的餐飲垃圾(含廢棄食用油脂)大約在1800-2200噸左右,并跟隨不同季節有所波動。


          廚余垃圾在生活垃圾物理組所占比例一般在50%左右,按照廣州市2015年生活垃圾終端處理量1.8萬噸計算,如果全部廚余垃圾能夠有效干濕分開出來,那么廚余垃圾理論數量將達到0.9萬噸。

          因此,要想做到生活垃圾的分類處理,能否將廚余垃圾分離出來非常關鍵,所以,居民家庭的干濕分開(即含水率低的其他垃圾和含水率高的廚余垃圾)這一環節***顯得尤為重要。

           


          餐廚垃圾的真面目


          為了幫助各位更清楚地了解餐廚垃圾的真面目,做好干濕分離,小編***再啰嗦一點。餐廚垃圾按產生過程和物料特定來分的話,可以分為三大部分:

          1.飯菜加工過程中形成的垃圾

          主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等,為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少,經濟價值不高,一般沒有人單獨收集此類垃圾,這類垃圾多用來堆肥,生產有機肥料。

          2.剩飯剩菜,通俗稱為泔水

          這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等,從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的,酸值不高,很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。

          3.油水分離器垃圾

          這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中,餐具中剩余的少量飯菜和一些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入油水分離器中,油脂類物質漂浮在水面,形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高,一般在20%-80%。隨著飯店等級的不同,含油量有很大差別,從油水分離器中提取的油稱為“地溝油”,這類油的凝點較高,酸值較高。


          在三類餐廚垃圾中,剩飯剩菜量******,油水分離器中垃圾的油***多,這兩者是矛盾的主要方面。

          剩余飯菜的危害相對而言較小,但是含水率和鹽分較高,含有大量有機營養物質,不適合直接填埋和焚燒處理,處理不當可能出現利用這些食物垃圾飼養家禽家畜、回收加工食品、提煉地溝油等危及食品安全甚至生態安全的問題。

          而由剩飯剩菜中提取出的“泔水油”以及油水分離器垃圾中提取出的“地溝油”,具有一定的經濟價值,不法分子往往采用勾兌方式混入食用油中,普通老百姓是難以區分和識別,是比較難于管理的一類垃圾。


          小知識:

          泔水油、地溝油是餐廚垃圾中危害******也是經濟價值******的兩類油脂,作為一種化工原料,這兩類油脂的用途很多,如可以用來生產脂肪酸、潤滑劑、洗滌劑、肥皂等。

          這些產品的附加值比較高,但需求量不太大。

          相比國內餐廚廢油脂的綜合利用方式而言,生物柴油的附加值也更高,但生產成本較高,市場需求暫未形成規?;?,利用泔水油和地溝油生產生物柴油,可為生物柴油產業補充一些原料。

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